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waynenana005 發表於 2013-5-12 18:56

巧克力戚風蛋糕

巧克力戚風蛋糕

我的蛋糕食譜有巧克力戚風蛋糕的作法,也曾經做過幾次,不過這次很想變換一下,所以上網google,看了幾篇介紹後,決定依mego的幸福之味: 巧克力戚風蛋糕做一個不同以往的巧克力戚風蛋糕。

仔細看了mego的材料後,我依家人愛吃的甜度,將糖量由150g降為130g,又因為我習慣蛋黃麵糊和蛋白體分別加入糖,所以在蛋黃麵糊用了50g的糖,在蛋白體用了80g的糖。泡打粉也由1/2大匙(=1又1/2小匙)減成1小匙。調整比例之後,做出來的巧克力戚風蛋糕,甜度和密實度較合我這個正港台灣人。mego是按照日本翻譯書【歡迎進入Grace西點紅茶時間】,依我的發現,日本糕點甜度和美國糕點甜度差不多,台灣糕點甜度就淡一點,這是不是[url=http://tw.myblog.yahoo.com/waynenana][color=white]酒店經紀[/color][/url][color=white] [/color][url=http://www.milanforyou.com.tw/][color=white]酒店打工[/color][/url][color=white] [/color][url=http://jessnana6.pixnet.net/blog/post/20394102-%E9%85%92%E5%BA%97%E5%B7%A5%E4%BD%9C%E6%89%BE%E4%BE%9D%E8%9D%B6~%E7%9C%8B%E8%B5%B7%E4%BE%86%E6%9C%89%E9%8C%A2%E7%9A%84%E5%AE%A2%E4%BA%BA%E7%B4%A0%E8%B3%AA%E8%BC%83%E5%A5%BD][color=white]酒店工作[/color][/url][color=white] [/color][url=http://jessnana6.pixnet.net/blog/post/20394124-%E9%85%92%E5%BA%97%E4%B8%8A%E7%8F%AD%E6%89%BE%E4%BE%9D%E8%9D%B6~%E9%85%92%E5%BA%97%E4%B8%8A%E7%8F%AD%E4%B8%80%E5%80%8B%E6%9C%88%E6%94%B6%E5%85%A5%E5%A4%9A%E5%B0%91%3F!-][color=white]酒店上班[/color][/url][color=white] [/color][url=http://mypaper.pchome.com.tw/waynenana66][color=white]酒店兼差[/color][/url][color=white] [/color][url=http://www.starforyou.com.tw/][color=white]酒店兼職[/color][/url][color=white] [/color][url=http://blog.xuite.net/waynenana/blog][color=white]打工兼差[/color][/url][color=white] [/color][url=http://www.wretch.cc/blog/waynenana][color=white]打工兼職[/color][/url][color=white] [/color][url=http://blog.yam.com/waynenana][color=white]台北酒店[/color][/url][color=white] [/color][url=http://jessnana6.pixnet.net/blog/post/20394248-%E9%85%92%E5%BA%97%E6%87%89%E5%BE%B5%E6%89%BE%E4%BE%9D%E8%9D%B6~%E7%B6%93%E7%B4%80%E4%BA%BA%E8%A6%81%E6%AF%8F%E5%A4%A9%E6%8E%A5%E9%80%81%E5%A6%B3%E4%B8%8A%E4%B8%8B%E7%8F%AD][color=white]酒店應徵[/color][/url][color=white] [/color][url=http://funp.com.tw/blogs/info.php?blog_id=45746][color=white]禮服店[/color][/url][color=white] [/color][url=http://www.tpangel.com/][color=white]酒店[/color][/url][color=white] [/color][url=http://www.eday6.com/][color=white]經紀[/color][/url][color=white] [/color][url=http://tpangel.com/eliya/][color=white]打工[/color][/url][color=white] [/color][url=http://www.tpangel.com/crystal/][color=white]兼差[/color][/url][color=white] [/color][url=http://tw.myblog.yahoo.com/waynenana66/][color=white]兼職[/color][/url][color=white] [/color] [url=http://tw.myblog.yahoo.com/musicnana888][b][color=white]音樂[/color][/b][/url][color=white] [/color] [url=http://mypaper.pchome.com.tw/crystalnana16][b][color=white]便服店[/color][/b][/url][color=white] [/color] [url=http://blog.yam.com/crystalnana16][color=white]台北酒店經紀[/color][/url][color=white] [/color][url=http://blog.yam.com/eliyanana16][color=white]酒店經紀人[/color][/url][color=white] [/color][url=http://blog.yam.com/milannana16] [color=white]酒店經紀公司[/color][/url][color=white] [/color][url=http://blog.yam.com/starnana16][color=white]酒店文化[/color][/url][color=white] [/color] [url=http://tw.myblog.yahoo.com/foodnana888][b][color=white]美食餐廳[/color][/b][/url][color=white] [/color][url=http://www.wretch.cc/blog/foodnana888][b][color=white]好吃餐廳[/color][/b][/url][color=white] [/color][url=http://foodnana888.pixnet.net/blog][b][color=white]美式餐廳[/color][/b][/url][color=white] [/color][url=http://mypaper.pchome.com.tw/foodnana888][b][color=white]咖啡廳[/color][/b][/url][color=white] [/color]和氣候有關係呢?也許是有那麼一點點吧~

這次的巧克力使用了HERSHEY'S EXTRA DARK Chocolate,可可粉也是HERSHEY'S COCOA SPECIAL DARK,因此這個蛋糕特別的黑^&^

烤出來的戚風蛋糕一定要倒扣放涼才能脫模,烤好後蛋糕表面超過蛋糕模,倒扣時我利用了篩網(左圖),以防表面被破壞。右圖上面是倒扣的蛋糕,下面是篩網,底下是平常放熱湯鍋用的支架。

這次蛋糕表面有點濕,如果出爐前,再用上火多烘烤5分鐘,會更理想

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