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waynenana005 發表於 2013-5-22 05:34

戚風蛋糕不建議將

戚風蛋糕不建議將


裡面的可可粉改成巧克力醬或是巧克力,
因為巧克力醬含有油脂,油脂太多容易使蛋白消泡,
(我有切身之痛,第一次見識什麼叫消泡)
蛋白沒打好,戚風蛋糕就算失敗了!
還有巧克力醬含糖的問題,
因為巧克力醬加得多,巧克力的味道才明顯,
但是戚風蛋糕的蛋白部分不能減糖,
糖不夠多,蛋白便打發的不穩定。

你的食譜水份很多,不知道容不容易做,
我自己是習慣做這個8吋食譜:
蛋黃5個 砂糖20克 沙拉油30克 牛奶50克 低筋麵粉60克 可可粉30克;
蛋白5個 砂糖70克
你也可以試試看。[url=http://tw.myblog.yahoo.com/waynenana66][color=white]酒店經紀[/color][/url][color=white] [/color][url=http://waynenana.pixnet.net/blog][color=white]酒店打工[/color][/url][color=white] [/color][url=http://jessnana6.pixnet.net/blog][color=white]酒店工作[/color][/url][color=white] [/color][url=http://jessnana6.pixnet.net/blog/post/20394270-%E9%85%92%E5%BA%97%E4%B8%8A%E7%8F%AD%E6%89%BE%E4%BE%9D%E8%9D%B6~%E9%85%92%E5%BA%97%E7%B6%93%E7%B4%80,%E5%BA%97%E5%AE%B6%E8%A1%8C%E6%94%BF%E4%BA%BA%E5%93%A1,%E5%92%8C%E6%A5%AD][color=white]酒店上班[/color][/url][color=white] [/color][url=http://mypaper.pchome.com.tw/waynenana66][color=white]酒店兼差[/color][/url][color=white] [/color][url=http://www.starforyou.com.tw/][color=white]酒店兼職[/color][/url][color=white] [/color][url=http://blog.xuite.net/waynenana/blog][color=white]打工兼差[/color][/url][color=white] [/color][url=http://www.milanforyou.com.tw/][color=white]打工兼職[/color][/url][color=white] [/color][url=http://blog.yam.com/waynenana][color=white]台北酒店[/color][/url][color=white] [/color][url=http://www.wretch.cc/blog/waynenana][color=white]酒店應徵[/color][/url][color=white] [/color][url=http://funp.com.tw/blogs/info.php?blog_id=45746][color=white]禮服店[/color][/url][color=white] [/color][url=http://www.tpangel.com/][color=white]酒店[/color][/url][color=white] [/color][url=http://www.eday6.com/][color=white]經紀[/color][/url][color=white] [/color][url=http://tpangel.com/eliya/][color=white]打工[/color][/url][color=white] [/color][url=http://www.tpangel.com/crystal/][color=white]兼差[/color][/url][color=white] [/color][url=http://tw.myblog.yahoo.com/waynenana][color=white]兼職[/color][/url][color=white] [/color] [url=http://tw.myblog.yahoo.com/musicnana888][b][color=white]音樂[/color][/b][/url][color=white] [/color] [url=http://mypaper.pchome.com.tw/crystalnana16][b][color=white]便服店[/color][/b][/url][color=white] [/color] [url=http://blog.yam.com/crystalnana16][color=white]台北酒店經紀[/color][/url][color=white] [/color][url=http://blog.yam.com/eliyanana16][color=white]酒店經紀人[/color][/url][color=white] [/color][url=http://blog.yam.com/milannana16] [color=white]酒店經紀公司[/color][/url][color=white] [/color][url=http://blog.yam.com/starnana16][color=white]酒店文化[/color][/url][color=white] [/color] [url=http://tw.myblog.yahoo.com/foodnana888][b][color=white]咖啡美食[/color][/b][/url][color=white] [/color][url=http://www.wretch.cc/blog/foodnana888][b][color=white]主題餐廳[/color][/b][/url][color=white] [/color][url=http://foodnana888.pixnet.net/blog][b][color=white]好吃餐廳[/color][/b][/url][color=white] [/color][url=http://mypaper.pchome.com.tw/foodnana888][b][color=white]好吃甜點[/color][/b][/url][color=white] [/color]

若你真的想利用巧克力醬只能加在打發好的鮮奶油裡,
因為純屬調色,只需要加一點就好,
讓鮮奶油呈現淡淡的棕色,這樣裝飾也不錯。
鮮奶油的裝飾技巧可以參考這一篇:

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